Чаще всего хозяйки используют в домашней кулинарии свиной или говяжий фарш, а вот фарш бараний считается более дорогим, деликатесным и редким продуктом.
Бараний фарш — измельченная ручным или механическим способом масса бараньего мяса, которую используют в кулинарии для приготовления различных блюд.
Данный продукт питания — питательный и полезный благодаря своему богатому составу. Больше всего полезных свойств содержит фарш из мяса молодых баранов. Он нежного светло-красного цвета, обладает тонким вкусом и едва уловимым мясным ароматом.
Состав
Для приготовления бараньего фарша, берутся следующие части туши: лопатка, грудинка или шейная часть.
В химическом составе фарша бараньего много полезного для человека:
*различные микроэлементы: кальций, никель, магний, молибден, железо, фосфор, селен, кобальт, марганец, натрий, фтор, калий, хром, медь, хлор, йод, сера, цинк;
*насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
*витамины: B6, PP, В5, B1, E, B9, B2, витамин А.
В данном продукте содержится много легко усваиваемого организмом белка и полезных жиров при практически полном отсутствии холестерина.
К основным полезным свойствам этого диетического продукта можно отнести:
1-способность нормализовать метаболизм организма человека, ускорить его;
2-укрепление костей и повышение эластичности мышц;
3-благоприятное воздействие на нервную систему и кроветворение в организме;
4-способность привести в норму ослабевшее зрение, восстановить правильную работу поджелудочной железы;
5-быстрое пополнение энергетических ресурсов, способность заживлять раны и снимать воспаление.
Важно!
Калорийность и содержание жира в бараньем фарше низкие по сравнению с другими видами мяса, а питательная ценность высока, поэтому диетологи советуют включать продукт в рацион спортсменов, а также людей, соблюдающих диету по состоянию здоровья.
Бараний фарш – неотъемлемый ингредиент блюд кавказкой, узбекской, болгарской, турецкой и молдавской кухни. Часто используют этот вид фарша и в России.
Баранина обладает характерным вкусом и ароматом. Поэтому различные специи — зира, разные виды перца, майоран, орегано – часто используют при приготовлении блюд из бараньего фарша.
Фарш из баранины может использоваться как:
=основа для различных котлет, люля-кебабов, тефтелей;
=начинка для пельменей, мантов, хинкали, а также фаршировки перцев и голубцов;
=фрикадельки для супов, солянок и других первых блюд;
=мясная начинка для закрытых пирогов, пицц, кулебяк, рулетов, запеканок.
