Гусь – это птица, которую нередко можно встретить на праздничном столе. Вкусное деликатесное мясо гуся нравится даже тем, кто не любит вкус куры и другой домашней птицы. Регулярное нахождение наших гусей на выгуле и водные процедуры сказываются на свойствах, которыми обладает гусиное мясо. Достаточно плотная мякоть имеет насыщенный вишневый цвет и почти не содержит сала. Весь жир сконцентрирован в коже и непосредственно под ней.
Особую ценность имеет гусиная печень, из которой готовится знаменитый паштет фуа-гра. Даже жир гуся отличается своей несомненной пользой. Несмотря на высокую энергетическую ценность, жир обладает свойством выводить из человеческого организма токсические вещества и радионуклеиды.
Мясо гуся обладает своеобразным приятным ароматом и ярко-выраженным вкусом.
Постная гусятина находит применение в питании детей, беременных и кормящих женщин. Этот мясопродукт – богатый источник протеинов, он незаменим при частых стрессах, истощении организма, в периоды повышенной умственной нагрузки, в пожилом возрасте. Употребление гусяины способствует стимулированию пищеварения, выводу токсических веществ.
