Печень индейки — это внутренний орган птицы, который находится между желудком и диафрагмой, субпродукт первой категории. Индюшиная печень нежнее свиной и гораздо питательнее куриной. Считается уникальным диетическим продуктом.
Калории 276 кКал
Белки 19,5 грамм
Жиры 22 грамм
Углеводы 0 грамм
Продукт по вкусу напоминает куриную печень, однако по структуре более плотный. Сама по себе печень темно-красного цвета, после приготовления становится ярко-красной с приятным ароматом.
Печень можно жарить, варить, запекать и тушить. Из нее делают пироги, котлеты, отбивные, плов, гуляш, паштет, шашлык, запекают в горшочках. Печень часто обжаривают с луком и сметаной или с овощами. Она подходит для приготовления с зеленью, орехами, фасолью и кукурузой. Ее также добавляют в разные салаты, печенью фаршируют кабачки и патиссоны. Из печени делают детские пюре и паштеты.
В печени содержатся витамины группы А, В, РР, а также калий, натрий, железо, селен, фосфор, цинк, магний и многие другие. Витамин К способствует обмену веществ в соединительных тканях и костях. Печень полезна при пониженном гемоглобине, способствует образованию кровяных клеток, стимулирует работу щитовидной железы и повышает иммунитет. Печень не стоит есть людям, больным артритом и при болезни почек.
