Индейка — домашняя птица отряда курообразных, потомок дикой индейки. Мясо богато белком и считается диетическим.
В мясе индейки много витаминов группы В, железо. Индейка богата белком, который отлично усваивается. Мясо этой птицы гипоаллергенно, поэтому рекомендовано для включения в детский рацион и в меню аллергиков, в лечебное питание и в состав многих диет.
Тушка индейки обтянута белой кожицей, мясо нежно-розовое. Запеченная индейка покрыта золотисто-коричневой корочкой, мясо бело-розовое, легко режется и разделяется по волокнам. На вкус мягкое и нежное.
Индейку запекают целиком, коптят, тушат (целую и частями). Из филе можно приготовить котлеты, отбивные, а из части, где мало мяса, сварить бульон. Эту птицу подают с овощами, зеленью, различными соусами.
