Окорочкá крóлика — это мясо с задней части тушки кролика, по текстуре довольно мягкое и нежное. Часто окорочка кролика сравнивают по вкусу с курицей или уткой. Польза кроличьих окороков как диетического мяса известна и оценена. Чистое мясо окорочков богато кальцием, цинком и железом. Окорочка обладают нежнейшим вкусом, мягкой, нежирной текстурой. Вкус блюд из кроличьих окорочков напрямую зависит от выбора заправки и маринада, от кисло-сладких вариантов до сливочного вкуса. Наиболее популярными способами приготовления кроличьих окорочков считаются запекание и тушение. Окорочка отлично сочетаются со многими гарнирами и овощами. Чаще всего заправку для окорочков делают на основе сметаны, сливок, помидоров или вина.
Свежее мясо кролика может хранится в холодильнике не более 4–5 дней, в морозильной камере возможно хранение до месяца. Рекомендуется по возможности не замораживать кроличьи окорочка, а готовить блюда сразу из охлажденных, чтобы лучше сохранить полезные свойства этого деликатеса. При разморозке повторно замораживать мясо кролика нельзя.
