Брюшина, по другому называемая подчеревок или пашина , представляет собой слой тонкого мяса на животе у свиньи с прослойками сала. Брюшина относится к первому, самому высокому сорту мяса. Из нее готовят вторые блюда и холодные закуски. Запекают в духовке вместе с овощами и грибами, варят в луковой шелухе.
Из брюшины можно приготовить оригинальное и очень вкусное блюдо, если завернуть кусок в виде рулета, предварительно промазав солью и специями. После остывания такая мясная закуска вполне сможет конкурировать с магазинными колбасами. Готовый продукт едят в составе бутербродов, подают как нарезку на праздничный стол. Его ценят за приятный мясной вкус,сытность и полезные свойства.
Калорийность свиной брюшины довольно высока из-за большого количества прослоек сала:
320 ккал на 100 г продукта.
Множество интересных рецептов, а так же актуальные скидки вы можете узнать на нашей странице ВКонтакте.
