Карбонад из всей свиной туши по пищевой ценности опережают только кострец и шея. Это мясо подходит для приготовления практически любого мясного блюда. Таким универсальным его делает нежная консистенция, приятный вкус мякоти и, конечно же, постность. Карбонат представляет собой часть спинную часть туши свиньи без кости.
Физиология свиней такова, что в в течении жизни у них практически не задействованы мышцы спины. Поэтому волокна мышечной ткани в отсутствие физических нагрузок остаются мягкими. Следует добавить, что в карбонаде почти полностью отсутствует жировая прослойка, что позволяет отнести его к диетическому мясу.
Свиной карбонат вы можете использовать для любого блюда из свинины, будь то медальоны, плов, шашлык, а также для запекания.
