Слово «корейка» имеет французские корни и является производным от термина carré, которым во Франции у мясников называется верхняя часть тела свиньи, ближе к холке. Только корейку рекомендуется использовать в большинстве рецептов с присутствием мяса свинины. Кулинары с небольшим опытом теряются в догадках, в какой части туши находится этот кусок. Где располагается и как выглядит этот аппетитный отруб из свинины, узнаем из данной статьи.
Если по научному, то корейкой принято считать мышцу спины, расположенную в области позвоночника от поясницы до шеи.
Данную часть свиной туши рекомендуют для приготовления блюд на скорую руку. Это отборное мясо свинины достаточно быстро готовится, а из за отсутствия грубых волокон. Готовое мясо не становится жестким и отличается сочностью.
Приверженцы правильного питания, спортсмены и женщины на грудном вскармливании отдают предпочтение именно спинной области. Белок, содержащийся в этом кусочке является легкоусвояемым для человеческого организма. Мясо очень богато витаминами группы В, которые хорошо влияют на нервную систему и обменные процессы. Разнообразный состав минералов в корейке помогает восстановить и укрепить костные ткани, а также реанимировать клетки.
Из корейки получаются нежные и вкусные вторые блюда. Это мясо подходит для приготовления котлет или шницелей на кости, жаркого с овощами или мясной подливки к гарниру. Корейка идеальна для буженины, стейков и отбивных, можно приготовить мясо на углях. Из этой части свиной туши получается отличный эскалоп.
Больше интересных рецептов, а так же актуальные скидки вы можете узнать на нашей странице ВКонтакте.
