Свиная рулька — это нижняя часть заднего окорока, его еще называют, голенью. Она прилегает к коленному суставу животного.
Во всем мире эта часть свинины пользуется большим спросом. Для приготовления первых блюд или для запекания в духовке используют обычно задние рульки. Они считаются более мясистыми. А, вот, если вы выбираете рульку на холодец, то подойдет и передняя – содержание желирующих веществ в суставах одинаково высоко. Мяса на задней рульке очень много. Одной рульки свиной хватит не только на вкусный супчик, но и на полноценное второе блюдо. Особенно по вкусу любителям наваристого горохового супа, например, придется копченая рулька – она главный компонент. Впрочем, её, заблаговременно отваренную, можно ещё запечь со специями в духовке или приготовить из неё рулет . Последний будет похож на буженину, только значительно сочнее и мягче.
Вес одной рульки примерно 1,5-2,0 кг
Больше интересных рецептов, а так же актуальные скидки вы можете узнать на нашей странице ВКонтакте.
