Утиный окорок — это часть утиной тушки, состоящая из бедра и голени. Самая сочная часть утки.
Когда человек впервые попробовал утку, он сразу выделил особые вкусовые качества ее окорока. Окорок отличался от всех остальных частей тушки сочностью, жирностью и питательностью. Его невозможно было испортить даже примитивной готовкой на костре.
Окорока уточки включают в рацион спортсмены, люди с повышенной умственной и физической активностью. С его употреблением связывают рост мышечной массы, улучшение мозговой деятельности, укрепление стенок сосудов, улучшение метаболизма и работы миокарда.
Вкус утиного окорока сочный и гораздо более яркий по сравнению с другими частями птицы, также окорок более ароматный.
Утиный окорок тушат, жарят, запекают, вялят, коптят. Наиболее вкусен он в жареном и копченом виде. Конкуренцию таким способам приготовления составляет запекание. С утиным окороком можно варить супы и бульоны, добавлять его в плов и салаты. Подают утиный окорок с яблоками, кислой капустой, апельсинами, гречкой, грибами и картофелем.
Калории 217 кКал
Белки 27 грамм
Жиры 11,4 грамм
Углеводы 0 грамм
